Cicerchia

E’ un legume dai semi cuneiformi simili a sassolini, di forma schiacciata e spigolosa, con la buccia mediamente coriacea, di colore variabile dal grigio all’avorio.

Valori nutrizionali


Indicazioni d'uso (preparazione e utilizzo)

Modalità di preparazione: Si consiglia di lavare la cicerchia e lasciarla in ammollo in acqua per 24 ore, cambiando l’acqua due o tre volte. Eliminare l’acqua in cui è stata a bagno e risciacquarla in acqua corrente.
Mettere la cicerchia nella pentola con nuova acqua fredda.
Portare ad ebollizione, proseguire a fuoco moderato per circa 120 minuti.
A fine cottura lasciare la cicerchia nell’acqua, per evitare l’indurimento causato dal raffreddamento.
Scolare all’ultimo momento, prima della preparazione finale.

I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
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