Fagioli Azuki rossi

Sono legumi di piccola pezzatura, di colore rosso amaranto con una caratteristica fessura bianca in corrispondenza del germe.

Sono caratterizzati dal sapore dolce (ricordano molto le castagne e le patate dolci), sono spesso usati nelle cucine cinesi koreane e giapponesi per realizzare dolci o dessert.
In Cina e in Giappone sono considerati porta fortuna, e per questo non possono mancare sulle tavole durante le festività.

Valori nutrizionali

valore energetico (kcal) 286
valore energetico (kj) 1.198
Proteine 20,4 g
Carboidrati 33,8 g
di cui zuccheri: 2,32 g
Grassi 2,1 g
di cui saturi: 0,42 g
fibre alimentari 24,9 g
sodio 0,0007 g

Indicazioni d'uso (preparazione e utilizzo)

Sono ideali per la preparazione di minestre, contorni e insalate.

Modalità di preparazione:
Dopo aver lavato accuratamente i fagioli, metterli in ammollo in acqua fredda per 4/6 ore. Sostituire l’acqua e metterli sul fuoco, in una pentola preferibilmente di coccio. Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa un’ora. In pentola a pressione sono sufficienti 20 minuti circa dall’inizio del fischio. Salare verso fine cottura.

I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
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