Orzo Perlato

E’ un cereale che presenta chicchi di forma ovoidale, di colore chiaro con il dorso arrotondato e il ventre solcato al centro.

Una volta “perlato”, cioè privato delle glumette esterne e della crusca sottostante mediante un procedimento di abrasione, diventa di colore più chiaro (bianco latte).

Tale processo lo rende più rapido nella cottura. senza eliminare nessun principio nutritivo fondamentale.

L’orzo è demineralizzante e di facile digeribilità, indicato anche ai bambini.

E’ tra i cereali più ricchi di proteine, in particolare la presenza di ordeina che svolge un’azione simile all’adrenalina, preziosa per l’azione cardiotonica.

Contiene pochi grassi ed è ricco di importanti sali minerali: fosforo, potassio, calcio, ferro, silicio.

Ha ottime proprietà rinfrescanti, pertanto è consigliato l’uso anche in estate.

Valori nutrizionali

valore energetico (kcal) 327
valore energetico (kj) 1.381
Proteine 9,9 g
Carboidrati 59,7 g
di cui zuccheri: 0,91 g
Grassi 2,2 g
di cui saturi: 0,60 g
fibre alimentari 14,5 g
sodio 0,002 g

Indicazioni d'uso (preparazione e utilizzo)

Ideale per zuppe, minestre, insalate fredde e per dolci.

Modalità di preparazione: Dopo aver lavato accuratamente l’orzo, metterlo sul fuoco in abbondante acqua bollente leggermente salata e proseguire la cottura per circa 30 minuti. 
In pentola a pressione sono sufficienti 10 minuti circa dall’inizio del fischio.

I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
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