Lenticchie Piccole Eston

Sono legumi di piccola pezzatura, di forma lenticolare appiattita e di colore verde con cotiledone giallo.

Il loro nome botanico “Lens” deriva dalla forma a lente del seme.

Valori nutrizionali

valore energetico (kcal) 310
valore energetico (kj) 1.302
Proteine 24,4 g
Carboidrati 37,7 g
di cui zuccheri: 1,53 g
Grassi 1,5 g
di cui saturi: 0,29 g
fibre alimentari 23,9 g
sodio 0,0007 g

Indicazioni d'uso (preparazione e utilizzo)

Ideali per zuppe e minestre. Secondo tradizione rappresentano un ottimo gustoso e bene augurante contorno.

Rimangono compatte dopo la cottura.
Sono tra i legumi a più veloce cottura.

Non necessitano di ammollo preventivo

Modalità di preparazione: Dopo aver lavato accuratamente le lenticchie, metterle sul fuoco in acqua fredda, in una pentola preferibilmente di coccio. Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa 20 minuti. In pentola a pressione sono sufficienti 7 minuti circa dall’inizio del fischio. Salare verso fine cottura.

I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
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