Fagioli Borlotti

Sono legumi di forma reniforme, di colore avorio o rosa con screziature bordeaux-marroni

Sono i classici fagioli di varietà molto diffusa, in modo particolare al nord Italia, dove vengono anche prodotti.

Esistono molte varietà di fagioli borlotti che si distinguono per sapore più o meno marcato, per forma arrotondata o allungata, per zona di produzione e per caratteristiche organolettiche.

Valori nutrizionali

valore energetico (kcal) 286
valore energetico (kj) 1.198
Proteine 20,4 g
Carboidrati 33,8 g
di cui zuccheri: 2,32 g
Grassi 2,1 g
di cui saturi: 0,42 g
fibre alimentari 24,9 g
sodio 0,0007 g

Indicazioni d'uso (preparazione e utilizzo)

Sono ottimi in insalata e ideali per zuppe, minestroni, pasta e fagioli, risotti o semplicemente come contorno. A crudo sono inconfondibili per la buccia screziata, dopo la cottura invece tendono al rosa. Sono saporiti e di consistenza piuttosto robusta.

Modalità di preparazione: mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per 4/6 ore. Sostituire l’acqua e metterli sul fuoco, in una pentola preferibilmente di coccio. Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa un’ora. In pentola a pressione sono sufficienti 20 minuti circa dall’inizio del fischio. Salare verso fine cottura.

I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
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