Lavare le lenticchie.
Pelare e fare un trito sottile di carota, sedano e cipolla.
In un tegame versare un generoso filo d’olio e unire il trito. Abbassare la fiamma al minimo e lasciare che il soffritto sprigioni i suoi sapori, cuocendo per circa 10 minuti, unire un pizzico di sale. Aggiungere un goccio di vino e lasciarlo sfumare. Unire la passata di pomodoro.
Unire infine le lenticchie, lasciandole cuocere 3-4 minuti, poi ricoprirle con acqua calda o brodo. Verso la fine della cottura regolare di sale e di pepe.
Una volta spento il fuoco unire un trito di basilico e coprire il tegame con un coperchio per almeno 15 minuti, lasciando che il basilico sprigioni al meglio il suo profumo.
Servire la zuppa tiepida con fette di pane, un giro d’olio a crudo e qualche foglia di basilico.

Ricetta a cura di Dolcemente Salato    |    Link alla ricetta