zuppa verde con borlotti e cereali decorticati
INGREDIENTI
140 g di fagioli borlotti Lamonmelandri
60 g di mix cereali decorticati avena, miglio, sorgo, grano saraceno melandri
80 g di broccoli gambo, cimette, foglie
80 g di foglie esterne di finocchi
80 g di foglie di cavolo nero
70 g di verza
50 g di foglie di cavolfiore
1 cipolla
sale grosso
pepe nero
30 g di olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE
Mettete in ammollo i fagioli per 8 ore.
Lavate le verdure e tagliate tutto grossolanamente, mondate una cipolla e tagliatela a pezzetti. Aggiungete 1,5 litri di acqua e cuocete le verdure per 40 minuti.
Scolate i fagioli ed uniteli alla zuppa.
Proseguite le cottura per circa 40 minuti, lavate accuratamente il mix di cereali ed uniteli alle verdure. Regolate di sale e pepe a piacere e terminate la cottura, circa 20 minuti. Condite con l’olio e servite ben caldo.
Ricetta a cura di L'ombelico di Venere | Link alla ricetta
