Lavate accuratamente la zuppa selezione di farro, ceci e fagioli.
Lavate i gambi delle verdure e tagliateli a pezzetti.
Tritate la cipolla con gli spicchi di aglio e fateli rosolare in un tegame.
Unite le verdure e la zuppa, aggiungete il brodo vegetale caldo e cuocete per circa 90 minuti, se il
brodo dovesse asciugarsi troppo aggiungetene ancora poco per volta.
A fine cottura completate con un filo di olio extravergine d’oliva e parmigiano reggiano.

Suggerimenti
Una zuppa nata per utilizzare quelle che solitamente sono le parti delle verdure che vengono scartate.
Lavate e tagliate a pezzetti i gambi man mano che consumate le verdure e conservateli in freezer fino al momento di
preparare la zuppa.

Ricetta a cura di L'ombelico di Venere