Tritare finemente porro, sedano e carota. In una casseruola scaldare un filo d’olio, aggiungere uno spicchio d’aglio e il porro e soffriggere leggermente le verdure.
Pestare in un mortaio le spezie quindi aggiungerle al soffritto insieme allo zenzero grattuggiato facendo insaporire il tutto per qualche minuto. Lavare accuratamente le lenticchie, scolarle e versarle nella casseruola coprendo con del brodo vegetale caldo. Aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare. Cuocere con il coperchio per circa 30-40 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Servire con del coriandolo fresco.
Terminata la cottura, potete frullare la zuppa con un mixer ad immersione per ottenere una consistenza più cremosa e vellutata.

Ricetta a cura di Nomnom q.b.    |    Link alla ricetta