Tritate la cipolla, la carota ed il sedano, metteteli a rosolare in una pentola con un filo d’olio. Aggiungete le lenticchie, dopo averle lavate e scolate, e lasciatele rosolare qualche minuto.

Aggiungete la polpa di pomodoro e l’acqua calda, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.

Nel frattempo lavate le bietole e tagliate a pezzetti coste e foglie. Unite alla zuppa le coste e lasciate cuocere per 10 minuti, unite poi le foglie e proseguite per altri 5. Spegnete quindi il fuoco, aggiungete sale, pepe e olio a piacere e servite.

Ricetta a cura di RicetteVegolose    |    Link alla ricetta