Ammollare la Zuppa della Luna bio in acqua per 6 0re.
Far bollire un litro di acqua con la verza, le patate, il sedano, le carote e le cipolle.
Una volta stufate passarle con un frullatore ad immersione o bimby insieme al suo brodo. Aggiustare di sale.
In una pentola rosolare l’aglio insieme al burro, il lemongrass, il kaffir lime e aggiungere la Zuppa.
Tostare come un risotto.
Aggiungere la pasta di curry, il peperoncino e le foglie di kaffir lime. Irrorare con il passato di verdure.
Portare a cottura e servire con un filo di olio, una macinata di pepe e il basilico thai.

Ricetta a cura di Chef Fabrizio Mantovani