Mettere in ammollo i fagioli per 12 ore separatamente.
Cuocere in abbondante acqua salata i tondini per un’ora e gli azuki per 30 minuti.
Scolarli senza buttare l’acqua di cottura.
A parte preparare un soffritto con 1/4 di cipolla, abbondante sedano, aglio e prezzemolo. Unire i fagioli lessati e finire la cottura con due mestoli di acqua di cottura dei fagioli, fino a che il liquido non si assorbe rendendo il tutto decisamente cremoso.
Condire con olio a crudo, possibilmente aromatizzato al rosmarino.

Ricetta a cura di Pareti di Zucchero    |    Link alla ricetta