Mettere in ammollo i fagioli in acqua fredda per 12 ore, poi scolarli e tenerli da parte.
Tritare finemente la cipolla e schiacciare leggermente lo spicchio d’aglio (senza spelarlo).
Tagliare la patata a pezzetti.
In una pentola (preferibilmente di coccio) scaldare l’olio, poi unire la cipolla e l’aglio e far soffriggere per qualche minuto a fuoco basso. Eliminare l’aglio.
Unire i fagioli e, mescolando, lasciare insaporire per qualche secondo. Unire poco più della metà del brodo vegetale e cuocere per 20 minuti.
Unire il riso, aggiungere ancora un po’ di brodo e proseguire la cottura per altri 20 minuti.
Unire i pezzetti di patata, il resto del brodo e proseguire la cottura ancora per 20 minuti.
Una volta completata la cottura condire con un filo d’olio extravergine e con paprika affumicata.

Ricetta a cura di LOVE Cooking    |    Link alla ricetta