Lavare bene la zuppa e metterla in pentola a pressione con acqua fredda per 20 minuti (Per la cottura classica cuocere per 60 minuti).
A parte in un tegame prepariamo un trito con cipolla e carota e soffriggere con un filo d’olio,
quindi uniamo i funghi puliti e tagliuzzati e la zucca a cubetti. Versiamo un paio di mestoli di brodo e lasciamo cuocere 10/15 minuti. Scoliamo la zuppa dall’acqua di cottura e versiamola nel tegame con i funghi e la zucca e lasciamo cuocere ancora una decina di minuti.
Prima di servire aggiungete un filo d’olio tartufato alla zuppa e pepe oppure peperoncini a piacere.

Ricetta a cura di Dolci a gogo    |    Link alla ricetta