Per i fagioli: lasciarli in ammollo per circa 4-6 ore ( io tutta la notte ). Scolarli e cuocerli in acqua fredda con rosmarino e alloro, salare alla fine. Una volta cotti tenerli da parte.

Tagliare la cipolla finemente e soffriggerla con le erbette tritate e lo spicchio d’aglio; dopo qualche minuto togliere l’aglio e continuare a far stufare dolcemente la cipolla. A questo punto aggiungere i funghi tagliati a fette e fagioli precedentemente cotti, lasciar insaporire e salare leggermente, aggiungere un pò di pepe e coprire con il brodo caldo.
Portare a cottura i funghi e aggiungere altro brodo se necessario; a questo punto aggiungere la pasta, portarla a cottura e servire in tavola

Ricetta a cura di Ribes e Cannella    |    Link alla ricetta