Pulire il cipollotto e tagliarlo a fettine. Sbucciare e spuntare le carote, lavare e spuntare le zucchine. Tagliare entrambe le verdure a bastoncini. Togliere la pelle e la lisca centrale al salmone e tagliarlo a dadini. Scaldare un cucchiaio d’olio in una pentola capiente e far appassire il cipollotto, unire carote e zucchine, bagnare con un goccio d’acqua, coprire e cuocere per circa 5 minuti. A questo punto unire il salmone e cuocere ancora per 5 minuti, a pentola scoperta.

Nel frattempo portare a bollore dell’acqua leggermente salata, quando bolle spegnere il fuoco e immergere i vermicelli. Lasciarli per 4 minuti, scolarli e unirli alla pentola con le verdure e il salmone. Bagnare con la salsa di soia, mescolare per far insaporire bene, unire i semi di sesamo leggermente tostati in una pentola antiaderente e servire.

Ricetta a cura di LOVE Cooking    |    Link alla ricetta