Lavate, pulite e lessate il cavolfiore con uno spicchio d’aglio. Prelevate un po’ di acqua di cottura e scolatelo.
Passate nel frullatore o mixer i cavolfiore (ricordate di togliere l’aglio) aggiungendo un filo d’olio e il brodo vegetale di cottura, salare e aggiungere un cucchiaio abbondante di formaggio spalmabile.
Tagliate à la julienne carote e zucchine e saltatele in padella con un filo d’olio per qualche minuto.
Tagliate il pane a cubetti e passatelo in padella con poco olio (deve diventare croccante).
Impiattate la vellutata aggiungendo a crudo due cucchiai del mix SuperBerry di Meandri Gaudenzio.

Ricetta a cura di Cucina illustrata e illustrazioni cucinate    |    Link alla ricetta