Per questa vellutata di zucca ho pelato 1 fetta grossa di zucca e l’ho tagliata a piccoli dadini, l’ho soffritta in padella con un filo di olio evo, un pizzico di sale e di pepe, 1 patata pelata e tagliata a dadini e 5cm di porro tagliato a rondelle. Ho fatto insaporire per 5 minuti, a fuoco vivo, girando frequentemente, poi ho aggiunto un paio di bicchieri di brodo di verdura, mezzo bicchiere per volta, abbassando la fiamma. Dopo 25 minuti ho frullato il composto regolando con altro brodo per ottenere la giusta densità.
Intanto ho preparato i ceci (che vanno ammollati 12 ore e lessati per 2 ore). Per queste dosi ne ho usati una manciata, che ho soffritto con olio evo, 1 cucchiaino di paprika dolce, 2 semi di peperoncino, timo e origano freschi. Ho composto la vellutata di zucca nei mini piattini con qualche filo di carota alla julienne, i ceci neri e foglioline di origano del mio #ortosulbalcone.

Ricetta a cura di L'Ennesimo Blog di Cucina    |    Link alla ricetta