1. Dopo aver rispettato l’ammollo dei legumi, scolateli e metteteli da parte.
2. In una casseruola scaldate un giro d’olio con lo spicchio d’aglio e unite i legumi. Lasciate insaporire e aggiungete brodo caldo quanto basta.
3. Cuocete a fiamma dolce finché la soia non sarà morbida.
4. Unite le rape rosse a cubetti e continuate a cuocere per una decina di minuti. Regolate di sale e frullate bene il tutto aggiungendo, se serve, altro brodo caldo per regolare la consistenza della vellutata.
5. Trasferite nelle ciotole e finite con un cucchiaio di yogurt greco, un filo d’olio e le bacche di pepe rosa a piacere. Gustate.

Ricetta a cura di il gatto ghiotto