Per prima cosa mi sono occupata dei fagioli, 150gr di fagioli piattelle, che ho ammollato 12 ore, cambiando spesso l’acqua, e cotto per 45 minuti in acqua non salata. Ho scolato i fagioli li ho rimessi in pentola con 3 tazze di acqua nuova, 1 patata e 1 rapa a dadini, un pizzico di sale e di pepe. Ho fatto bollire altri 30 minuti (fino alla perfetta cottura della patata) e ho frullato finemente. Ho aggiustato con brodo caldo di verdura per dare la giusta consistenza liquida (ma non troppo).
Ho disposto la vellutata ancora calda a lago su un piatto piano, ho decorato con petali di affettato di polipo freddo e ho irrorato con dell’olio evo aromatizzato (per qualche giorno) con 1 rametto di rosmarino e 1 spicchio d’aglio schiacciato. Ho decorato con ciuffetti di rosmarino.

Ricetta a cura di L'Ennesimo Blog di Cucina    |    Link alla ricetta