Lavate e cuocete il farro come indicato nella confezione, scolatelo e passatelo sotto acqua corrente fredda, conditelo con un filo di olio extravergine d’oliva. Lavate e mondate le verdure, cuocetele 10 minuti in acqua salata, passatele sotto acqua corrente fredda e scolatele, condite con un filo di olio extravergine d’oliva e regolate di sale.
Tagliate il salmone a striscioline e conditelo con il succo di limone e il pepe rosa. Sul fondo dei vasetti distribuite uno strato di verdure, fate un secondo strato con il farro e un terzo con il salmone, proseguite così con gli strati.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire

Suggerimenti
Un modo diverso per presentare un’insalata di farro fredda. Perfetta per buffet e pic nic. Potete sostituire il salmone con del pesce spada affumicato o con della bresaola. Per una versione vegetariana sostituitelo con della mozzarella a cubetti o con del tofu per una versione vegana.

Ricetta a cura di L'ombelico di Venere