Iniziate mettendo a bagno i fagioli bianchi Great Northern per il tempo indicato, eliminate l’acqua e cuocete seguendo i diversi tempi di cottura a seconda che si voglia utilizzare il metodo classico o quello, più veloce, con la pentola a pressione.
Lavate e preparate sedano, carota e cipolla tagliandole finemente per realizzare il soffritto. Fate scaldare un po’ di olio extravergine di oliva in una pentola e fate soffriggere le verdure. Aggiungete un pizzico di dado e il triplo concentrato di pomodoro. Fate rosolare tutto a fiamma moderata, aggiungendo a poco a poco la passata di pomodoro. Unite quindi i fagioli ormai cotti. Mescolate bene e proseguite con la cottura per circa 10-15 minuti a fiamma bassa.
Nel frattempo fate cuocere in acqua bollente e salata la pasta. Scolatela e tenetela da parte.
Frullate quindi la salsa di pomodoro e i fagioli Great Northern fino a ridurli ad una morbida crema. Unite la pasta, aggiustate eventualmente di sale. Completate con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero.

Ricetta a cura di La tana del coniglio    |    Link alla ricetta