Frullare finemente i semi di girasole.
Lavare i filetti di trota iridea, ricavarne dei bei tranci ed impanare nei semi di girasole polverizzati solo la parte della carne (non la pelle)
In una padella antiaderente o di ceramica far scaldare l’olio al mandarino: adagiare i tranci appoggiandoli dalla parte della panatura.
Far cuocere a fuoco moderato fino a che la carne risulterà chiara (dipende dallo spessore dei filetti), girare i tranci dalla parte della pelle e continuare la cottura per un paio di minuti.
Servire caldo e croccante con una fresca insalata di valeriana.
Se volete rendere il piatto più leggero dimezzate la quantità di olio e sostituite con del vino bianco.
Il risultato sarà altrettanto gustoso ma la crosticina rimarrà meno croccante.

Ricetta a cura di La Mamma Pasticciona    |    Link alla ricetta