1. Mondate le verdure e tagliatele a tocchetti non troppo grandi. Tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella con un giro d’olio. Aggiungete le verdure e lasciatele saltare a fiamma viva. Abbassate la fiamma, unite il concentrato di pomodoro, il sale e l’origano e continuate la cottura. Aggiungete quindi le olive e proseguite finché le verdure non saranno cotte ma ancora compatte. Lasciate raffreddare.
2. Tritate grossolanamente il formaggio e mettete da parte.
3. Prendete i rotoli di sfoglia, stendeteli e bucherellate la parte centrale seguendo il latto lungo con i rebbi di una forchetta.
4. Distribuite il formaggio alla base delle due torte solo nella parte centrale e sistemateci sopra garbatamente le verdure.
5. Ripiegate la pasta sfoglia rimasta libera verso l’interno lasciando però scoperto il centro con le verdure e assicurate gli estremi con dello spago da cucina proprio ricavando due “caramellone”.
6. Spennellate la sfoglia con l’uovo sbattuto e guarnite a piacere con i semini oleosi.
7. Infornate la torta salata con verdure e cheddar a 190° per circa 25/30 minuti, finchè non sarà ben cotta e dorata.
8. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.

Ricetta a cura di Il Gatto Ghiotto    |    Link alla ricetta