Lessate l’orzo decorticato per 45/50 minuti (15/20 se in pentola a pressione) e scolatelo.
Portate ad ebollizione il latte di mandorle in una pentola capiente, unite l’orzo, lo zucchero integrale di canna e quello vanigliato, il caffè d’orzo e la scorza grattugiata di ¾ di arancia (sceglietene una bio, non trattata), conservandone il resto per la decorazione finale. Potete aiutarvi con una mandolina per ricavare strisce regolari e poi tagliarle a bastoncini sottili.
Cuocete tutto per circa 40 minuti o fino ad asciugare completamente il latte, mescolando spesso, soprattutto negli ultimi minuti. A cottura terminata (assaggiate, l’orzo dovrà essere tenero ma compatto) unite il burro e il cioccolato (scegliete la percentuale di fondente che più preferite) spezzettato a tocchetti. Per non sporcare troppo la cucina potete pestarlo con un batticarne ancora nella sua confezione! Mescolate fino allo scioglimento del cioccolato e poi spegnete la fiamma.
Fate intiepidire, poi aggiungete le uova, mescolate di nuovo con cura e versate tutto in una teglia rivestita di carta da forno (o una teglia in silicone) e cuocete, forno caldo 180°, per circa 25/30 minuti (tenete d’occhio la cottura, ogni forno è diverso).
Servite la torta fredda con le scorzette d’arancia e, a piacere, una spolverata di zucchero integrale.
Click.

La ricetta prevede una lunga preparazione, ma potete lessare l’orzo anche il giorno prima e conservarlo in frigorifero!

Ricetta a cura di L'Ennesimo Blog di Cucina