Ho fatto soffriggere 1 cucchiaino di semi di senape nera, 1 cucchiaino di semi di girasole, 1 cucchiaino di semi di cumino in 1 cucchiaio di olio di semi, fino a far sprigionare i profumi e far scoppiettare i semi. Ho aggiunto 1/2 zucca tagliata a bastoncini sottili, 1/2 cipolla affettata finemente, 1 spicchio d’aglio sbucciato, 1cm di zenzero fresco grattugiato, 1 peperoncino tagliato a metà, 1 cucchiaino di curcuma, e un pizzico di sale.
Dopo pochi minuti ho unito 100gr di lenticchie verdi decorticate Melandri, per le quali non serve ammollo, un bicchiere di acqua e 200ml di latte di cocco. Ho lasciato sobbollire per 30/40 minuti fino ad asciugare il composto (che resta comunque cremoso). Ho servito caldo con qualche foglia di prezzemolo tritato.

Ricetta a cura di L'Ennesimo Blog di Cucina    |    Link alla ricetta