Sciacquate i ceci, dopo averli lasciati in ammollo per una notte e metteteli a cuocere in acqua bollente con le verdure per 90 minuti, 5 minuti prima aggiungete un cucchiaio di brodo vegetale.
Scolate i ceci, tenendo da parte l’acqua di cottura. Frullateli nel mixer con l’olio di oliva e aggiustate il composto di sale e pepe.
Nel acqua di cottura dei ceci cucinate la pasta per 5 minuti, scolatela e riempite i sombreros con la crema di ceci.
In un pentolino sciogliete il gran Kinara, che nel frattempo avete gratuggiato, con la panna e i semi di papavero.
Versate la salsa di formaggio di sopra e servite ben calda.

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