Mettete in ammollo i fagioli per 8 ore. Pulite le seppie, eliminate gli occhi e il becco. Lavate accuratamente con acqua fredda. Tagliate le seppie in strisce larghe un centimetro. In un tegame di terracotta fate scaldare 20 grammi di olio extravergine d’oliva. Tritate gli scalogni e l’aglio e fateli soffriggere. Unite le seppie e fate cuocere qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Unite i fagioli ammollati e i pomodori tagliati in pezzi e privati dei semi, allungate con un bicchiere di acqua e lasciate cuocere per 40 minuti. Aggiungete poca acqua se necessario. Verificate se le seppie sono pronte forandole con una forchetta. Aggiustate eventualmente di sale. Servite con un filo di olio extravergine a crudo.

Ricetta a cura di L'ombelico di Venere