Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli in una teglia con i semi verso l’alto e ben distanziati in modo che non siano sovrapposti.

Condite i pomodorini con sale, pepe, rosmarino ed un filo di olio evo, fateli cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti; dovranno essere ben asciutti e leggermente caramellati.

Frullate i lupini insieme allo spicchio di aglio, l’olio, i semi di sesamo, il succo di limone, un pizzico di sale e curcuma, fino a ottenere una crema liscia ed omogenea.

Disponete su un tagliere due fette di pane, spalmate su ciascuna metà dell’hummus di lupini e disponete sopra i pomodorini confit. Coprite con foglie di lattuga e completate i sandwich con le rimanenti fette di pane, tagliate quindi a quadrotti e servite.

Le quantità indicate sono valide se servite i sandwich come aperitivo, se volete prepararlo come piatto unico raddoppiate le dosi.

Ricetta a cura di RicetteVegolose