Monda la cicoria e scottala a vapore per 10 minuti.
Polverizza i biscotti al mixer, unisci il burro freddo a pezzetti e lavora per ottenere delle briciole. Mescolale delicatamente con i semi di finocchio e rovesciale sul fondo di una teglia di 26 cm di diametro, possibilmente a cerniera (la mia era in lavastoviglie e utilizzando una tortiera standard il taglio è risultato un po’ difficoltoso), sporcata d’olio o foderata di carta forno. Pressa le briciole sul fondo e rialza un po’ i bordi.
Spremi la salsiccia in una teglia antiaderente e rosolala senza aggiunta di grassi, spezzettandola grossolanamente con un forchettone. Aggiungi la cicoria saltala qualche minuto per insaporire. Aggiusta di sale e sistemala sulla base di crostini.

Grattugia la caciotta, cospargi la superficie e inforna a 180° per mezz’ora o finché non sarà gratinata.

Ricetta a cura di L'Omin di Panpepato    |    Link alla ricetta