Per prima cosa mettete in ammollo i porcini in acqua tiepida per 20 minuti.
Nel frattempo pelate le carote, pulite il sedano, e tagliateli a cubetti.
Tritare ora anche i funghi.
Scaldate l’olio in una pentola dal fondo spesso.
Aggiungere le verdure, e mescolate per intriderle bene d’olio.
A questo punto mettere il coperchio e abbassate al minimo il fuoco (il fornello più piccino) e lasciate soffriggere a lungo e lentamente, finché le verdure non saranno divenute morbide e traslucide.
A questo punto, spostate la pentola su un fuoco più grande o aumentate il fuoco ed aggiungete le lenticchie secche precedentemente lavate sotto acqua corrente.
Lasciatele insaporire qualche istante e sfumate con circa 1/2 bicchiere di vino bianco.
Lasciate evaporare il vino ed aggiungere la passata di pomodoro e coprite con abbondante acqua calda (almeno il doppio del peso delle lenticchie).
Aggiungete le erbe aromatiche a piacere in una garza o meno a seconda che vi piaccia poi mangiarle oppure averne solo l’aroma.

Riportate a bollore, mettete il coperchio e abbassate nuovamente il fuoco al minimo possibile.
Lasciate sobbollire il tutto a fuoco lento per due ore e mezza, ricordandovi di mescolarlo di tanto in tanto, finché le lenticchie non risultino ben cotte.
Verso fine cottura assaggiate e aggiustate di pepe e sale.

Nota bene: è perfetto per condire la pasta, lasagne, cannelloni o anche da mangiare così 😉

Ricetta a cura di Fashion Flavors - Cooking with Health    |    Link alla ricetta