1) Lessare il farro in acqua bollente leggermente salata. Scolarlo e farlo raffreddare
2) Lavare i pomodori, togliere la calotta ed eliminare la polpa interna. Salare e mettere i pomodori sottosopra su uno scolapasta in modo che perdano l’acqua in eccesso, basteranno 10-15 minuti
3) Preparare il ripieno: in una ciotola versare il farro, unire il provolone tagliato a pezzetti e il formaggio grattugiato, condire con olio e peperoncino. Tritare le mandorle con la menta arrivando ad ottenere una granella non troppo sottile
4) Adagiare i pomodori su una pirofila e riempirli col composto terminando con il trito di mandorle e altro formaggio grattugiato
5) Irrorare con un filo d’olio
6) Cuocere in forno, già caldo, a 180°C per 15 minuti

Ricetta a cura di Dolcemente Salato    |    Link alla ricetta