1. Lessate i ceci dopo averli ammollati tutta la notte in acqua fredda.
2. Scolateli e trasferiteli in una boule con le uova, la paprika, il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo (se dovesse risultare troppo compatto allungate con poca acqua).
3. Aggiungete quindi pangrattato finché non otterrete la giusta consistenza, lavorabile con le mani inumidite.
4. Aiutandovi con un foglio di carta da forno, formate un polpettone liscio e regolare. Mettete a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
5. Preparate la salsa verde: Frullate i capperi nel mixer con le foglie di prezzemolo, l’aglio e olio quanto basta. Se necessario regolate di sale.
6. Infornate il polpettone così avvolto nella carta da forno a 200° per 20 minuti. Sfornate quindi, aprite la carta forno e irrorate con un filo d’olio. Infornate nuovamente per 10 minuti circa. Sfornate e lasciate intiepidire.
7. Servite il polpettone tiepido con la salsa verde.

Ricetta a cura di il gatto ghiotto