1. Sciacquate il miglio e cuocetelo in acqua per circa 20 minuti, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
2. Nel frattempo tagliate le verdure a piccoli cubetti e mettete da parte.
3. In una padella scaldate un giro d’olio e fateci tostare le spezie. Unite le verdure e lasciatele rosolare. Aggiungete poca acqua, regolate di sale e di pepe e abbassate la fiamma. Coprite le verdure con un coperchio e lasciate stufare finché non saranno tenere.
4. Unite le verdure al miglio e mescolate bene. Aggiungete l’uovo, regolate di sale e mescolate di nuovo. Se necessario aggiustate la consistenza aggiungendo del pangrattato. Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
5. Ricavate tante polpettine uguali e appiattitele con le mani. Passatele nel pangrattato e cuocetele in padella con dell’olio finché non saranno ben cotte e dorate. Gustate.

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto