Lasciare a bagno i fagioli per 6 ore, poi lessarli in acqua non salata per mezz’ora (non devono essere completamente cotti). Tritare il petto di pollo e la bologna, unire l’uovo e il parmigiano grattugiato e amalgamare bene tra di loro gli ingredienti.
Formare delle polpettine grandi più o meno come una noce. Tagliare la cipolla a fettine sottili e farla appassire con un paio di cucchiai d’olio e un cucchiaino raso di paprika forte, unire la passata di pomodoro e quando bolle aggiungere i fagioli e la polpettine, mescolare delicatamente per non farle rompere. Coprire con un coperchio e cuocere per circa mezz’ora. Cospargere di prezzemolo tritato e servire.

Ricetta a cura di LOVE Cooking    |    Link alla ricetta