Sciacquare bene le lenticchie e cuocerle in acqua fredda con un rametto di rosmarino, farle cuocere per una ventina di minuti o finchè saranno cotte salando verso fine cottura.
Scolare molto bene le lenticchie e lasciarle raffreddare completamente; frullarne una metà ea questo punto aggiungere quattro cucchiai di farina di mais , i fiori e qualche ago spezzettato di rosmarino.
Formare delle polpette della grandezza desiderata, passarle nella farina di mais e farle cuocere in forno a 180°C su una placca coperta di carta forno aggiungendo un filo d’olio, fino a quando non son dorate. Io le ho servite calde, con una salsa fatta da yogurt greco, succo e scorza di limone e prezzemolo!

Ricetta a cura di Ribes e Cannella    |    Link alla ricetta