Sciacquate la Zuppah! e lessatela in acqua bollente salata. Scolatela bene e lasciatela intiepidire.

Mentre la zuppa cuoce, pelate le carote e lessate anch’esse finchè non saranno ben tenere.

Passate le carote al passaverdure riducendole in purea e unitele ai cereali.

Aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato, la paprica, l’origano, il prezzemolo e l’aglio tritati, sale e pepe e mescolate tutto molto bene. Mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Aiutandovi con un coppa pasta rotondo distribuite il composto su una leccarda foderata con carta da forno in modo da ottenere delle polpette piatte e regolari.

Irroratele con un filo d’olio e infornatele a 200°C per circa 20 minuti, finchè non saranno ben dorate. Sfornate e servite.

In una ciotola mescolate lo yogurt con il succo di limone, un giro d’olio e sale e accompagnate le polpette con la salsa preparata

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto