1. Mettete la quinoa in ammollo in acqua fredda fino a coprirla completamente. Lasciate riposare tutta la notte.
2. Scolate, sciacquatela bene e trasferitela nel bicchiere del mixer. Aggiungete l’acqua (120ml) e frullate bene fino ad ottenere una crema.
3. Aggiungete 2 cucchiai d’olio, 1 cucchiaino circa di sale e 1 cucchiaio di origano e mescolate bene.
4. Distribuite il composto su due teglie rotonde da 24cm in modo da ricavare uno strato sottile e omogeneo.
5. Infornate a 180° per 20 minuti.
6. Nel frattempo condite la passata con olio, sale e origano e distribuitela sulla base di quinoa che avrete sfornato.
7. Guarnite con la mozzarella tagliata a cubetti, le fettine di cipolla e le olive, finite con un filo d’olio.
8. Infornate nuovamente per 10 minuti, sfornate e gustate.

Ricetta a cura di il gatto ghiotto