PINK SALAD CON RISO, LEGUMI E VERDURE

Insalate

INGREDIENTI

per 2 persone:

  • 100g di Zuppa – Selezione di riso integrale e legumi Melandri Gaudenzio
  • 1 radicchio rosso lungo
  • 8 ravanelli
  • 1 pompelmo rosa
  • 125g di lamponi
  • 1 manciata di mix di semi di lino e chia – Omega Seed Mix Bio Melandri Gaudenzio

Per il dressing al wasabi:

  • 1 cucchiaino circa di wasabi
  • 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • il succo di 1 limone
  • Sale

PREPARAZIONE

  1. Dopo aver rispettato l’ammollo della zuppa, lessatela finché i legumi non saranno teneri ma ancora compatti. Scolate e mettete da parte.
  2. Lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle. Affettate i ravanelli e pelate a vivo gli spicchi di pompelmo.
  3. Mettete il radicchio in un’insalatiera e unite i ravanelli, gli spicchi di pompelmo, i lamponi, la selezione di riso e legumi lessata e mix di semi a piacere.
  4. Preparate il dressing al wasabi: Stemperate il wasabi nel succo di limone, aggiungete olio e sale ed emulsionate bene il tutto.
  5. Condite la pink salad con il dressing al wasabi e gustate.

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto

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