Ho preso 100gr di soia gialla Melandri, l’ho ammollata per tutta la notte, poi ho buttato l’acqua di ammollo (lo sapevate che è piena di tossine rilasciate dai legumi?) l’ho risciacquata e l’ho lessata per 3 ore, armata di santa pazienza.
Poi l’ho scolata e trasferita in una padella con 1 scalogno grande affettato, 3 capperi lavati, 3 grani di pepe rosa in salamoia, 1 cucchiaio di pasta di acciughe. Niente sale, l’acciuga basta e avanza. Ho fatto insaporire tutto per 5 minuti a fuoco vivo aiutandomi con un ricciolo di burro. Ho versato il composto nel bicchiere del frullatore e ho aggiunto il burro avanzato (100gr di burro di bufala in tutto quindi). Dato che il composto era ancora caldo il burro si è incorporato alla perfezione.

Ho versato in piccoli contenitori e ho messo in frigorifero per alcune ore.
Ho guarnito con qualche grano di pepe rosa e servito con pane ai 7 cereali.

Ricetta a cura di L'Ennesimo Blog di Cucina