Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 12 ore, scolarli e sciacquarli.
Tritare la cipolla. Scaldare un filo d’olio in una pentola, unire la cipolla e farla appassire.
Aggiungere i fagioli, mescolare, unire il brodo ben caldo e cuocere per 1 ora (io non ho aggiunto tutto il brodo subito, ne ho messi circa ⅔ e poi aggiunto il resto all’occorrenza, sempre ben caldo).
Tagliare le cime di broccoletto a pezzettini. Schiacciare una parte dei fagioli cotti con una forchetta, in modo da rendere il piatto più cremoso. Unire ai fagioli lo zafferano, la pasta e le cimette di broccolo e regolare di sale. Cuocere per 5 minuti, condire con olio e servire.

Notes
I tempi di cottura e quindi dei vari passaggi dipendono dal tipo di fagioli e di pasta che userete, quindi regolatevi di conseguenza.
Il tempo di preparazione non comprende quello di ammollo dei fagioli.

Ricetta a cura di LOVE Cooking    |    Link alla ricetta