Lessa 100 gr di cereali, scolali e lasciali raffreddare completamente.
Introduci nella macchina del pane l’acqua, la farina, il sale lo zucchero e il lievito e avvia il programma impasto. Al segnale per l’aggiunta degli ingredienti, unisci i cereali cotti e i semi di lino.
Al termine del programma, estrai l’impasto dal cestello, dai un giro di pieghe del secondo tipo e fai riposare per una quindicina di minuti.
Suddividi l’impasto in 16 porzioni e modella i panini, come preferisci, io ti lascio qualche suggerimento:

Panini classici
Modella delle semplici sfere, spennellale con il latte e cospargile di cereali misti crudi.

Rosette
Forma le sfere come sopra, appiattiscile leggermente e con un coltello pratica 5 incisioni, dal centro verso l’esterno, come se fosse un asterisco a 5 braccia, spennellale con il latte e cospargile di semi di finocchio

Coroncine
Modella dei cordoncini, piegali a ‘U’, intreccia tra loro i due capi e richiudi a ciambella. Spennellale con il latte e cospargile di sale rosso.

Pagnotte
Dai alle porzioni di impasto una forma ovale, un po’ allungata e pratica con il coltello due-tre incisioni diagonali. Spennellale con il latte e cospargile di semi di zucca.

Lascia lievitare ancora una mezz’ora, quindi inforna a 200° per venti minuti.

Ricetta a cura di L'Omin di Panpepato    |    Link alla ricetta