Sciogliere il lievito con il miele in 150 ml di acqua; mescolare le farine con l’olio, unire il composto di acqua e lievito e a mano a mano aggiungere altra acqua, unendo alla fine il sale. Lavorare l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata per 10 minuti, lasciar lievitare l’impasto in una ciotola ben coperta per circa 2 ore.
A questo punto riprendere l’impasto ed incorporare il salame tagliato a dadini, le olive tritate finemente e le noci tagliate grossolanamente.
Formare dei panini della grandezza che si preferisce e lasciarli lievitare su una teglia rivestita di carta forno, coperti, per altri 30-40 minuti.
Sbattere l’uovo e spennellare con esso la superficie dei panini, spolverare con i semi di papavero.
A questo punto cuocerli a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando saranno dorati in superficie.

Ricetta a cura di Ribes e Cannella