Scaldare appena il latte e sciogliervi dentro il lievito e il miele. Lasciar riposare 10 minuti. In una ciotola di planetaria, o normale, mescolare i due tipi di farina, versare gradatamente il latte e far assorbire. Dopo circa 5 minuti unire lo zucchero, il sale, lo strutto e il burro, proseguendo ad impastare per circa 10 minuti. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio e mettere a lievitare dentro il forno (nei mesi freddi precedentemente acceso per un minuto e poi spento). Far lievitare circa un’ora e mezza (o comunque fino al raddoppio). Senza sgonfiare l’impasto fare pezzature da 90 gr. Formare i panini portando le grinze verso il basso, e adagiarli su un foglio di carta forno lasciandoli riposare 10 minuti. Pennellare di latte e spolverare con semi di sesamo. Lasciarli lievitare ancora un’ora. Cuocerli in forno, precedentemente riscaldato, a 180-190°C fino alla doratura (circa 20-25 minuti)

Ricetta a cura di Dolcemente Salato    |    Link alla ricetta