Panforte al cioccolato
INGREDIENTI
2 cucchiai di uva passa
50 g di noci
50 g di mandorle
50 g di nocciole
30 g di pinoli
50 g di cacao
125 g di cioccolato fondente
1/2 cucchiaio di cannella in polvere
1/2 cucchiaio di noce moscata in polvere
1/2 cucchiaio di coriandolo in polvere
1/2 cucchiaio di pepe nero
60 g di miele tiepido (per me Mielbio il miele del Bosco Rigoni di Asiago)
350 g di farina 00
1/4 di cucchiaio di semi di finocchio (per me Melandri Gaudenzio)
300 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
un cucchiaio di miele
qualche cucchiaio d’acqua
PREPARAZIONE
Lasciate l’uva passa in ammollo, in acqua tiepida, per almeno 30 minuti, poi scolate.
Preriscaldate il forno a 170°C, imburrate e infarinate una tortiera dal diametro di 24 cm.
Mettete nel mixer (per me tritatutto Russel e Hobbs) tutta la frutta secca, l’uva passa, il cacao, il cioccolato, la cannella, la noce moscata, il coriandolo e il pepe e tritate grossolanamente. Incorporate quindi il miele, la farina, i semi di finocchio e circa 1,25 dl di acqua tiepida per formare una palla soda (regolatevi in base al grado di assorbimento della farina). Fatela cuocere nella tortiera per 25-30′.
Preparate la glassa facendo fondere a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato con il miele e l’acqua. Sbattete bene il tutto con l’aiuto di una frusta, fino a che la glassa risulterà bella lucida e uniforme. Spalmatela sul panforte. Fate raffreddare e servite.
Ricetta a cura di Kucina di Kiara | Link alla ricetta
