Far tostare i semi di zucca in un padellino antiaderente senza condimenti per 2/3 minuti (si possono mettere anche crudi, ma io li preferisco tostati).
Far sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, e lasciar riposare 5 minuti fino a che si forma una sorta di patina bianca sopra.
Nella planetaria mettere la farina con il lievito sciolto ed impastare con il gancio a bassa velocità per un paio di minuti. Aggiungere l’olio, continuare per altri 2 minuti e aggiungere l’acqua a filo, poca alla volta, fino ad ottenere un impasto
elastico e morbido.
Versare il sale, il formaggio e i semi di zucca e continuare ad impastare sempre con il gancio a bassa velocità per circa 10/15 minuti.
Togliere l’impasto e fare delle palline con le mani.
Appoggiare su di una teglia con la cartaforno.
Lasciar lievitare in forno spento, con la lucina accesa, per un paio d’ore, fino a che il volume non sarà raddoppiato.
Togliere la leccarda, riscaldare il forno a 170/180°, rimettere il pane e lasciarlo cuocere per 15/20 minuti.
(i tempi sono molto variabili a seconda delle dimensioni dei panetti e del forno).

Tiepidi con un buon formaggio spalmabile o dell’affettato sono deliziosi!

Ricetta a cura di La Mamma Pasticciona    |    Link alla ricetta