Inserisci i primi 6 ingredienti nel cestello della macchina del pane e avvia il programma “impasto”. Al segnale per l’aggiunta degli ingredienti, unisci il kummel e i semi di finocchio. Al termine del programma, estrai l’impasto e dagli un giro di pieghe stretch&fold.
Lascia riposare 15 minuti, quindi forma una pagnotta e incidila a croce. L’ideale sarebbe servirsi di un bisturi, ma, in mancanza, i risultati migliori si ottengono con le lame di una forbice.
Spennella la superficie con dell’acqua e cospargila con i semi oleosi. Fai lievitare ancora fino al raddoppio (circa 45 minuti). Nel frattempo preriscalda il forno alla massima temperatura, inforna la pagnotta e riporta il termostato a 200°. Cuoci per circa 25-30 minuti (anche per il pane, vale, sostanzialmente, la prova dello stuzzicadenti).

Ricetta a cura di L'Omin di Panpepato    |    Link alla ricetta