Pane in cassetta integrale e semi con lievito madre
INGREDIENTI
90 gr. di lievito madre rinfrescato
1 vasetto di yogurth greco
100 gr. di farina di Kamut
130 gr. di farina integrale
120 gr. di latte tiepido
1 cucchiaino di miele millefiori
5 gr. di sale rosa dell’Himalaya
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
60 gr. di un mix semi di lino, di papavero, di girasole, sesamo biologici i semi del benessere
PREPARAZIONE
In una ciotola o in una planetaria iniziate a sciogliere il lievito madre con il latte stemperato, miele, yogurt. Aggiungete le farine e il sale e iniziate ad impastare per 10 minuti circa. L’impasto deve risultare lento e morbido. Lasciatelo riposare per circa due ore e poi rimpastatelo nuovamente, stavolta aggiungendo anche i semi (lasciandone una manciata da parte) e mettetelo nello stampo da plumcake coperto. Spennellatelo con del latte e cospargete con i semi i rimasti, lasciatelo lievitare per altre 34 ore fino a che non risulta raddoppiato di volume.
Infornate in forno ben caldo a 190° gradi per i primi 20 minuti, poi copriete con una stagnola per evitare che si bruci la superficie per altri 20.
Lasciate raffreddare e infine tagliatelo e gustatelo 🙂
Ricetta a cura di Cucina di Barbara | Link alla ricetta
