Sciogliere il lievito madre nell’acqua calda, aggiungere poca alla volta la farina (sia la 00 che la antigrumi) e impastare con la planetaria fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Togliere una palla per il nuovo lievito madre, poi aggiungere il sale, la stevia, l’avena e i semi di lino, continuando ad impastare.
Se il composto dovesse risultare troppo duro aggiungere qualche goccia di latte fino a raggiungere la consistenza desiderata, morbida ed elastica.
Mettere l’impasto nella pirofila leggermente unta di olio.
Lasciar lievitare anche per un giorno intero (io per una notte nel forno in compagnia del nuovo piccolo marco (che però si è fermato molto meno, qualche ora e basta), coperto con un panno pulito).
Infornare a 150° circa a forno statico per un’oretta.
Sfornare, lasciar raffreddare e togliere dallo stampo.
Tagliare a fette alte circa un centimetro (non di più altrimenti diventa troppo duro).
Adagiare le fette su di una leccarda ricoperta di carta forno.
Infornare a 150/160° con funzione ventilata per circa 10 minuti girando a metà cottura.
Terminare con 5 minuti per lato con funzione grill per dorare le fette.

Croccanti come i krisprolls svedesi, sono una buona alternativa alle fette biscottate perchè potete aggiungerci quello che volete, farina integrale, semi di ogni genere, e farli anche salati…
proverò!
Questa sarà la mia colazione nei prossimi giorni, all’insegna del salutare e del biologico, a contenuto calorico ridotto, piena di fibre.

Ricetta a cura di La Mamma Pasticciona    |    Link alla ricetta