Orzotto colorato con fave, verdurine e yogurth greco
INGREDIENTI
230 gr orzo perlato biologico Biobon
una carota piccola
una zucchina
due pugni di fave, sbollentate e senza pellicina (ahimè….io devo mangiarle solo così…)
brodo vegetale preparato con acqua, cipolla, sedano, carota, prezzemolo, patata, zucchina, qualche foglia di bieta e sale q.b, più di un litro comunque (se poi volete aggiungere anche altre verdure…fate pure!)
sale integrale fino
olio extravergine di oliva
qualche cucchiaiata di yogurth greco 2%
Un pizzico di timo fresco tritato finissimamente
PREPARAZIONE
In una casseruola antiaderente ho messo qualche cucchiaio di olio evo e poi ho fatto rosolare la carota e la zucchina tagliate a dadini.
Ho regolato di sale e ho messo a tostare l’orzo come per fare un risotto, qualche minuto, sempre mescolando.
Ho iniziato ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, sempre mescolando e cuocendo pian piano a fiamma moderata…questo per circa una quindicina di minuti, poi ho aggiunto le fave.
Ho controllato se necessitava ancora di sale ( ma nel mio caso no, e poi io non amo mangiare salato!)
Ho cotto ancora per 5/7 minuti, ho aggiunto a tutta la pentola una cucchiaiata di yogurth greco, il timo ed ho mescolato ben bene. Ho messo il coperchio, spento la fiamma e lasciato mantecare così per 5 minuti.
Ho servito mettendo al centro un’altra cucchiaiata di yogurth greco…è stato piacevole il connubio del gusto acidino e fresco dello yogurth unito al calore e alla morbida pastosità dell’orzotto!
Ricetta a cura di Pensieri e pasticci | Link alla ricetta
